Entourée de montagnes, Kyoto se trouve sur un bassin dont le sol est fertile. L’amplitude thermique apporte de bonnes conditions à l’agriculture. Plusieurs légumes portent le nom d'un lieu de la préfecture de Kyoto : le piment de Manganji, le poireau de Kujo, la bardane de Horikawa, le radis de Shogoin ou encore la citrouille de Shishigatani. Celle-ci ressemble un peu à une calebasse, elle est très bonne.
Certains disent qu'il est impossible de cultiver ces légumes dans d’autres départements du Japon. Ce sont vraiment des dons de la nature.
On peut acheter ces légumes sur le marché de Nishiki, surnommé la « cuisine de Kyoto » (kyoto no daidokoro).
Hello Tadashi-san
RépondreSupprimertrès intéressant tes articles. La citrouille a une forme vraiment différente à celle que l'on a l'habitude de voir en Europe