KOTO GUIDE JAPON

Bonjour à tous ! Je m'appelle Tadashi et je suis guide -interprète certifié en français  et en anglais . C'est pour moi un véritable plaisir de faire découvrir le Japon aux touristes de tous horizons. J'ai d'ailleurs écrit un livre d'histoire sur le Japon, intitulé " Visitez le Japon au fil de son histoire ", aux éditions Omaké Books . Dans mon blog, je vais vous présenter différents aspects du Japon : sites touristiques, traditions, coutumes, cuisine, société, ... Si vous venez au Japon, n'hésitez pas à me contacter directement ou par le biais de mon entreprise Koto Guide Japon !

Le Shinkansen Hokuriku , entre Kanazawa et Tokyo est en service depuis le 14 mars 2015. Kanazawa est maintenant accessible depuis Tokyo en à peine 2h30. Ce train dessert Nagano, Niigata, Toyama, Gifu et Ishikawa. Il permet d'accéder rapidement aux Alpes japonaises et aux côtes de la Mer du Japon. Cette ligne doit se poursuivre jusqu'à Tsuruga, dans la région de Fukui. Nagano est surtout connue pour son domaine skiable, mais vous pourrez aussi vous promener dans le parc Jigokudani Yaen-koen où vous pourrez observer des macaques japonais. Vous pourrez accéder à l' île de Sado , connue pour ses joueurs de Taiko et le théâtre Noh (arrêt JR Joetsu-Myoko puis ferry depuis le port de Naoetsu).    Vous pourrez également visiter un des sites de l'époque d'Edo (17ème-19ème siècles) les mieux préservés, Hida-Takayama San Machi , à Takayama et le village historique de Shirakawa-go, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.   Enfin, à Kan...

Le bouillon pour pâtes mentsuyu permet de cuisiner facilement à la façon teriyaki . Pour les finitions, on ajoute du yuzukoshō , une pâte de poivre japonais ( koshō ) et de yuzu (agrume japonais), pour augmenter la saveur du plat. Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 ou 3 cuisses de poulet désossées jus de cuisson : 50ml de mentsuyu , 50ml d'eau sel yuzukoshō huile Etapes de la recette : Laver à l'eau puis essuyer les cuisses de poulet. Saler puis laisser reposer 15 minutes. Essuyer de nouveau les cuisses puis les couper en deux. Dans une petite quantité d'huile, faire revenir la viande côté peau. Quand la peau est colorée, retourner la cuisse pour cuire côté chair. Quand le poulet est cuit, ajouter le jus de cuisson et laisser réduire. Ajouter alors le yuzukoshō et mélanger l'ensemble. Couper en bouchées et disposer sur un plat. Bonne dégustation !

Nagano est mondialement connue pour avoir accueilli les Jeux Olympiques d'hiver en 1998. Cette région est en effet très montagneuse. Voici quelques sites à découvrir. Dans les Alpes japonaises Les Alpes japonaises s'étendent sur plusieurs préfectures et sont subdivisées en trois groupes : les Alpes du nord ou Hida-sanmyaku (préfectures de Toyama, Gifu, Nagano et Nīgata), les Alpes centrales ou Kiso-sanmyaku (préfecture de Nagano) et les Alpes du sud ou Akaishi-sanmyaku (préfectures de Nagano, Yamanashi et Shizuoka). Elles sont connues pour avoir accueillies les Jeux Olympiques d'hiver de Nagano, en 1998. Parc de Kamikōchi Ce bassin géologique, situé à 1 500m d'altitude et souligné par les eaux turquoises de la rivière Azusa-gawa , est entouré de montagnes culminant à plus de 3 000m d'altitude. Les vertes forêts encore sauvages de Kamikōchi sont le joyau des Alpes japonaises. Ce site est très populaire pour la randonnée pédestre en montagne. Vous pouvez passer la nu...

À 8h15, le 6 août 1945, la bombe atomique Little Boy a été larguée sur Hiroshima. Le Dôme,  ancien hall des expositions, détruit par l'explosion de la bombe atomique et  classé au patrimoine mondial de l'humanité en 1996,    se dresse vaillamment pour rappeler aux visiteurs les horreurs de la guerre . Après la guerre sino-japonaise de 1937, la ville de Hiroshima a rapidement développé son autorité militaire. Le Dôme de la bombe atomique était à l'époque un bâtiment de style européen construit pour des expositions de produits industriels. Au cours de la Seconde Guerre mondiale, le président américain Harry S. Truman, a pris la décision d'utiliser la bombe atomique sur le Japon afin d'accélérer sa reddition. Pour en vérifier la puissance destructrice, l'armée américaine a présélectionné les grandes villes du Japon telles que Kyōto, Hiroshima, Yokohama, Kokura et Nīgata ainsi que le Palais impérial de Tōkyō, comme cibles potentielles. Hiroshima a finalement été ch...

Connaissez-vous les différents types de thés japonais? Savez-vous en quoi consiste la cérémonie du thé? Et quelle est son origine? Types de thé et préparation Au Japon, le thé est une boisson aussi populaire que le vin en France. Les Japonais le boivent après le repas ou lors d'un moment de détente. Les cinq genres principaux de thés japonais sont le sencha , le macha , le hōjicha , le gyokuro et le genmaicha . Le sencha est le thé vert classique, en feuilles, et il correspond à 80% de la production du thé japonais. Le macha est un thé vert en poudre. Il contient donc beaucoup de nutriments et est souvent utilisé pour la cérémonie du thé, en japonais cha-no-yu ou sadō . Le hōjicha , appelé aussi bancha , est un thé torréfié. Il contient plus de tanins mais moins de caféine que le sencha . On peut en boire juste avant de dormir. Le gyokuro est le premier cru du thé vert et sa méthode de culture, créée à Uji (préfecture de Kyōto) dans la première moitié du XIXème siècle, demand...

La préfecture d'Ishikawa se situe au nord de celle de Fukui. Noto-hantō est la partie la plus au nord de la préfecture. Vous pourrez y voir le magnifique parc de Notokongō et des tumulus de l'époque Jōmon . La ville de Komatsu possède un petit aéroport. Les plus pressés pourront donc rejoindre cette destination par un vol intérieur. Elle sera, dans l'avenir, accessible en shinkansen depuis Tōkyō puis Kyōto, par la ligne Hokuriku. Enfin, Kanazawa est le chef-lieu de la préfecture. Cette ville est parfois surnommée "la petite Kyōto" du fait de sa magnificence. Le jardin Kenroku-en est un incontournable. Dans la péninsule de Noto-hantō Notokongō Avec ses sublimes paysages sur la mer du Japon, Noto Hantō Kokutei Kōen est le joyau de Noto. Sur le front de mer entre le port Fukura-kō et Seki-no-hana, se succèdent des falaises escarpées et des roches aux formes étranges, sculptées par le vagues. Le site le plus spectaculaire est certainement « Ganmon » (la porte rocheus...

Vous vous demandez certainement que voir en hiver au Japon. A Arashiyama (Kyōto), Ōsaka et Kōbe, trois lieux incontournables de la région Kinki (ou Kansai), des illuminations sont organisées au mois de décembre. Elles ne sont pas connues des touristes européens mais méritent d'être vues. A Arashiyama, campagne pittoresque au nord-ouest de la ville de Kyōto, des lanternes de différentes formes éclairent les allées et les jardins. Des images sont projetées sur certains temples et des spots éclairent la forêt de bambous. De magnifiques compositions florales joliment éclairées agrémentent le parcours. Le chemin des lanternes commence près du temple Nison-in, qui abrite deux statues de Bouddha, appelées Shaka et Amida. Il reste encore quelques feuilles d'érables rouges et le paysage faiblement éclairé par les lanternes est magnifique. Cet endroit se situe en haut du quartier Arashiyama et les visiteurs sont relativement moins nombreux que dans les rues du bas. Après la visite d...

Voici le jardin  Cho-on-tei, a u temple Kennin-ji, au milieu du quartier Gion, à Kyoto. Ce jardin intérieur, entouré de couloirs, est visible de tous les côtés, laissant les visiteurs libres d'interpréter ce qu'ils observent dans le jardin. Les jardins de temple zen expriment toujours une image, invisible pour les yeux.

La préfecture de  Tōkyō  ne se limite pas à la capitale,  Tōkyō. Voici d'autres sites intéressants dans les environs.  Dans la ville de Hachiōji Mont Takao Au Mont Takao se trouve le temple Yakuō-in, construit en 744 par Gyōki, célèbre moine bouddhiste également associé à l'édification du Tōdai-ji à Nara, à la demande de l'Empereur Shōmu. Il fut restauré au 14ème siècle par Shungen Daitoku, moine du Mont Daigo de Kyōto, pour vénérer le dieu Izuna Daigongen dont il eut une vision. Le mont Takao fut dès lors associé au bouddhisme Shingon et à la pratique Shugendō. Pendant la période Sengoku (15-16èmes siècles), de nombreux chefs de guerre, comme Takeda Shingen et Uesugi Kenshin, considérèrent Izuna Daigongen comme un dieu protecteur. Le clan Hōjō, qui assura la régence du shogunat de Kamakura, fut lui aussi très dévot et plaça le Mont Takao sous sa protection. Ce n'est pas par hasard si ce temple se trouve dans un endroit stratégique. Pendant la période d'Edo (1603–1...

La ville de Tōkyō, dans la préfecture du même nom, est l'actuelle capitale du Japon. C'est une mégalopole dont chaque quartier se comporte comme une ville à part entière. La foule à Tōkyō est particulièrement impressionnante, surtout dans certains quartiers prisés comme Shinjuku, quartier de divertissement pour les Japonais après le travail, Akihabara, quartier des otaku (geeks), ou Harajuku, quartier des jeunes. Vous avez certainement déjà vu à la télévision ces marées humaines qui déferlent sur les passages piétons… ce n'est pas de la fiction! Si vous vous intéressez à l'histoire et la culture japonaises, visitez le quartier de Ueno. Vous trouverez près du parc le musée national et un petit musée, moins connu des touristes mais pourtant fort intéressant, sur la vie du quartier Shitamachi à l'époque d'Edo (reproductions grandeur nature de maisons d'époque). Enfin, ne manquez pas le palais impérial et le jardin Hamarikyū teien (Chu ō-ku) , un des derniers ...