Kashiwa no yuzukoshō yaki

Le bouillon pour pâtes mentsuyu permet de cuisiner facilement à la façon teriyaki. Pour les finitions, on ajoute du yuzukoshō, une pâte de poivre japonais (koshō) et de yuzu (agrume japonais), pour augmenter la saveur du plat.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 ou 3 cuisses de poulet désossées
jus de cuisson : 50ml de mentsuyu, 50ml d'eau
sel
yuzukoshō
huile

Etapes de la recette :

Laver à l'eau puis essuyer les cuisses de poulet. Saler puis laisser reposer 15 minutes.
Essuyer de nouveau les cuisses puis les couper en deux.
Dans une petite quantité d'huile, faire revenir la viande côté peau.
Quand la peau est colorée, retourner la cuisse pour cuire côté chair. Quand le poulet est cuit, ajouter le jus de cuisson et laisser réduire.
Ajouter alors le yuzukoshō et mélanger l'ensemble.
Couper en bouchées et disposer sur un plat.

Bonne dégustation !

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