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2018-08-15

Oni

Ces monstres sont un incontournable du folklore japonais : fête de Setsubun, contes. Voici deux liens pour en savoir plus.

http://kotoguidejapon.com/francais/fsociete_yokai.htm#oni
http://kotoguidejapon.com/francais/ffestivals_setsubun.htm

2018-08-01

Otsukimi


Vous connaissez probablement Hanami, la contemplation des cerisiers en fleurs, au mois d'avril. Mais connaissez-vous Otsukimi, la contemplation de la lune de septembre?

http://kotoguidejapon.com/francais/ffestivals_otsukimi.htm

2018-07-15

Oomukade


La grande scolopendre fait parti des Arthropodes Myriapodes. Son corps est formé de 21 anneaux portant chacun une paire de pattes. Le Tobizumukade est la plus grande espèce de Oomukade présente au Japon.

http://kotoguidejapon.com/francais/fsociete_yokai.htm#oomukade

2018-07-10

Le Jour du Natto

Aujourd'hui, c'est le jour du natto (Natto no hi). 10 juillet se dit en japonais nanagatsu toka. Si vous prenez les deux première syllabes, vous obtenez na-to. C'est pourquoi le jour du natto tombe à cette date. Il s'agit d'un jour institué par la fédération des fabricants de natto, pour promouvoir leurs produits.

Pour ceux qui ne connaissent pas cette spécialité culinaire japonaise, il s'agit de haricots de soja bouillis puis fermentés. Ils sont rendus visqueux et gluants par la fermentation due à une levure. Le natto se consomme généralement avec le riz blanc, accompagné de shoyu et de karashi. Le Nattojiru est une soupe miso contenant du natto hâché. Le Nattomaki est un makizushi fourré au natto. Pour d'autres recettes (en anglais) :
http://www.natto.or.jp/english/recipe_season/

La taille des haricots est variable, mais les acheteurs ont tendance à privilégier les petits haricots. Les haricots sont lavés pour enlever les impuretés. Ils sont ensuite mis à tremper, jusqu'à ce que leur poids atteigne 2 à 2,3 fois leur poids initial. Ceci favorise le processus de cuisson. En hiver, il faut compter 17 à 18 heures de trempage contre 7 à 8 heures en été. Les haricots sont ensuite cuits à la vapeur pour les stériliser en surface et les ramollir. Les haricots sont ensuite ensemencés avec des levures de natto puis conditionnés. Lors du conditionnement, de l'air est laissé afin de favoriser le processus de fermentation. Celui-ci se déroule à 38-42°C, pendant 16 à 24 heures. Ils sont alors immédiatement refroidis (température ambiante) puis réfrigérés (5°C) pour arrêter la fermentation.

Son odeur un peu forte et son aspect peu attrayant en font un met peu apprécié des étrangers. Les Japonais ont coutume de dire qu'il faut goûter au moins 5 fois le natto avant de pouvoir l'apprécier.

Le natto est très riche en protéines mais ne contient pas de cholestérol. Il contient également des fibres, des vitamines (B1, B2, C, E) et des minéraux (K, Na, Fe, P, Ca). 

2018-07-01

O-bon


Cette fête est notre équivalent de la Toussaint, la fête des morts. La photo ci-dessus a été prise à Kyoto, à l'occasion de la Fête du feu des cinq montagnes, le 16 août. Il s'agit du Mont Daimonji.

http://kotoguidejapon.com/francais/ffestivals_obon.htm
 

2018-06-15

Tengu

 
Il ne s'agit pas du masque de No d'un ivrogne mais d'une représentation d'un yokai, appelé Tengu. Celui-ci se trouve à Kurama, au nord de Kyoto.

http://kotoguidejapon.com/francais/fsociete_yokai.htm#tengu
http://kotoguidejapon.com/francais/fkansai_kurama_kibune.htm

2018-06-01

Doraemon

Vous envisagez de venir au Japon prochainement ? Doraemon et Dorami possèdent de nombreux gadgets qui pourraient vous être utiles pour le voyage...

http://kotoguidejapon.com/francais/fsociete_doraemon.htm